沉寂多年亮相蓉城 中华老字号“郭汤圆”重出江湖

时间:2020-11-15来源:未知作者:admin点击:
在成都饮食界,中华老字号、成都名小吃郭汤圆、赖汤圆有南赖北郭之称,但郭汤圆几近消失,鲜有听闻。今(24)日,不少成都好吃嘴向本网爆料称,沉寂多年的郭汤圆在成都宽巷子悄然

  在成都饮食界,中华老字号、成都名小吃“郭汤圆”、“赖汤圆”有“南赖北郭”之称,但“郭汤圆”几近消失,鲜有听闻。今(24)日,不少成都“好吃嘴”向本网爆料称,沉寂多年的“郭汤圆”在成都宽巷子悄然亮相。久违的“郭汤圆”难道将要重出江湖、唤醒老成都的味蕾记忆?本网记者决定前往一探虚实。

  走进宽巷子11号著名的“恺庐”景点,发现这里张灯结彩,喜气洋洋,近500平米、一楼一底的小吃店装修得古香古色,餐桌尽是价格不菲的金丝楠、香花梨等木板材做成,环境显得古朴典雅。“来,给我来一碗!这些年只吃了赖汤圆,好多年没吃到郭汤圆了哦。”不少老成都纷纷来到这里尝鲜。据了解,这是“郭汤圆”在成都开张的首家旗舰店。

  据介绍,“郭汤圆”由四川中江县人氏郭永发创立,始于清朝末年,起初汤圆名为“滚货汤圆”,以糯米粉均匀铺在簸箕里,放入切成小块的红糖作馅心,以抖动簸箕使红糖滚动粘粉,边抖边洒水,直至红糖裹上一层糯米粉,形状变成圆形即为汤圆。后经郭永发精心改良成吊浆粉子来加工,其馅心细腻精巧、口味新奇,尤以“洗沙”最受欢迎,让郭永发的汤圆担子生意火爆起来,一早一晚两副担子在成都北门大桥一带沿街叫卖,已远远不能满足广大食客的需求,于是他就在北门大桥附近开店经营汤圆,人送雅号“郭汤圆”。

  “上世纪六十年代,、朱德到成都视察,品尝了郭汤圆后大加赞赏,在成都饮食行业一直有南赖北郭之称,至此其生意兴隆于世!”据该旗舰店负责人郭军透露,早在1992年,成都市人民政府授予郭汤圆“成都名小吃”称号;在1995年,国家国内贸易部授予其首批“中华老字号”。据了解,成都共有23种名小吃获得“中华老字号”称号,其中“郭汤圆”与“赖汤圆”、“韩包子”、“夫妻肺片”、“龙抄手”、“钟水饺”等首批荣膺该荣誉称号。

  郭军说,遗憾的是,后因成都旧城改造、拆迁等诸多历史原因,“郭汤圆”几近消失,一直沉寂多年,“特别是近些年,与当年齐名的赖汤圆相比,郭汤圆可谓深藏闺中不相识!”

  据郭军介绍,让“郭汤圆”重出江湖、重振当年雄风,是他与几位餐饮从业人员一直的心愿,如今在成都文旅集团、成都市饮食公司的大力支持下,“郭汤圆”在蓉的首家旗舰店得以顺利开张迎客。“我们坚持亲民价格,以正宗巴适的味道、古朴典雅的就餐环境和热情细心的服务赢得顾客与市场,希望唤醒老成都久违的味蕾记忆!”

  据了解,目前“郭汤圆”正在筹备餐饮有限公司,春节后,将把当年“郭汤圆”国营店掌门人刘老请回来做厨艺指导,坚持传统与创新并俱,让“郭汤圆”重拾当年辉煌,发扬推广成都名小吃。

  郭军透露,“郭汤圆”将走古街古镇路线,下一步,计划将在锦里、黄龙溪、平乐、安仁、五凤溪等成都周边古街古镇发展直营店,并布局走出四川在云南大理、丽江等著名景区开店。3年内,力争让“郭汤圆”直营店开到10家以上,并逐步布局全国各地。