餐饮大师暨中华老字号“郭汤圆”技艺传人刘德成喜收徒

时间:2020-11-15来源:未知作者:admin点击:
四川新闻网成都6月22日讯6月22日,中华老字号郭汤圆第二代技艺传人、成都名小吃餐饮大师刘德成71岁之际,在成都喜收新徒郭军为郭汤圆第三代传人,原成都耀华食品厂特级面点大师

  四川新闻网成都6月22日讯6月22日,中华老字号“郭汤圆”第二代技艺传人、成都名小吃餐饮大师刘德成71岁之际,在成都喜收新徒郭军为郭汤圆第三代传人,原成都耀华食品厂特级面点大师李朝品等众多业内嘉宾现场共同见证了这一历史时刻,标志着“郭汤圆”传统技艺在保护、传承发扬方面迎来了新的历史机遇,即将迈上新高度。

  据介绍,“郭汤圆”由四川中江县人氏郭永发创立,始于清朝末年,起初汤圆名为“滚货汤圆”,以糯米粉均匀铺在簸箕里,放入切成小块的红糖作馅心,以抖动簸箕使红糖滚动粘粉,边抖动边洒水,直至红糖裹上一层糯米粉,形状变成圆形即为汤圆。后经郭永发精心改良成吊浆粉子来加工,其馅心细腻精巧、口味新奇,尤以“洗沙”最受欢迎,让郭永发的汤圆担子生意火爆起来,一早一晚两副担子在成都北门大桥一带沿街叫卖,已远远不能满足广大食客的需求,于是他就在北门火神庙附近开店经营汤圆,人送雅号“郭汤圆”。